Sate Ayam Madura

Sate Ayam Madura

Bahan:
600 gr daging ayam, potong dadu 2 cm
150 gr lemak ayam, potong dadu 2 cm
4 sdm kecap manis
2 sdm minyak sayur
4 sdm minyak kacang
50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak
50 ml air
Tusuk sate yang telah direndam. Siapkan sesuai isi yang diinginkan.

Bumbu halus:
5 bh cabe merah rebus
10 bh cabe rawit
100 gr kacang tanah goreng
2 siung bawang putih
5 btr kemiri sangrai
1 sdm gula merah
garam

Pelengkap:
Acar ketimun dan wortel
jeruk nipis

Cara membuatnya:
Tusuk 3 potong daging ayam dan 1 potong lemak per tusuk sate. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum. Tuangi air dan masak hingga kental. Angkat. Aduk bumbu yang sudah ditumis dengan minyak lemak ayam, minyak kacang dan kecap. Bumbu dibagi dua. Satu bagian untuk bumbu pencelup sate sebelum dibakar. Satu bagian lagi dipanaskan kembali dan bila sate akan disajikan tuangi bumbu, setelah sate siap sajikan dengan nasi/lontong bersama pelengkapnya. Selamat mencoba.

Resep bakwan malang

Resep bakwan malang

Cara Membuat Bakso Bahan Bakso :


500 gr daging sapi cincang
125 gr tepung sagu (bisa ganti dng tapioka)
50 gr tepung maizena
2 bh telur
5 bh bawang merah, iris tipis
3 bh bawang putih, iris tipis
1 sdt beef stock
2 sdm minyak wijen
2 sdm saos tiram
1 sdt merica
2 sdt garam


Bahan Pelengkap :


1 pak kulit pangsit (wonton skin)
10 bh tahu putih
mie kuning basah, seduh dengan air mendidih
3 bh daun bawang, iris halus
sambal botol / sambal cabai rebus
kecap manis, kecap asin, cuka


Cara membuat:


. Blender daging cincang hingga halus
. Tumis bawang merah dan bawang putih , masukkan ke dalam daging cincang
. Tambahkan telur, giling lagi hingga halus
. Masukkan merica dan garam, tambahkan minyak wijen, saus tiram ke dalam
adonan
. Aduk rata dng tangan (agar tercampur sempurna gunakan disposable glove
untuk melumatkan bumbu)
. Tambahkan tepung sagu (atau tapioka) dan tepung maizena ke dalam adonan
daging campur lhingga rata
. Diicip rasanya hingga sesuai selera
. Bagi adonan menjadi 2 dalam wadah terpisah
. Panaskan air dalam panci rebusan hingga mendidih
. Bentuk daging menjadi bulatan2 bakso, lalu celupkan ke dalam panci berisi
air mendidih
. Angkat kalau bakso sudah mengapung, lakukan hingga sisa adonan habis


Cara Membuat Pangsit Goreng dan Tahu Isi :


. Bagi dua adonan daging untuk tahu isi dan pangsit


. Ambil 1 buah kulit pangsit, bentuk jari tangan kiri
membentuk huruf O, taruh 1 buah kulit pangsit di atas
bulatan tangan, isi dengan adonan daging, tekan dengan
sendok kecil hingga dagingnya melesak ke dalam tangan
lalu bentuk bagian pinggir kulit pangsit hingga terlipat cantik, kukus
hingga matang


. Ambil 1 bh tahu belah 2 menyerong. Kalau pakai tahu
yang besar sekali potong dulu kotak2 hingga seperti
ukuran yg kita inginkan lalu potong secara diagonal.
Gunakan pisau yg ujungnya runcing, sayat berbentuk
kotak pada garis diagonal tahu lalu buang dagingnya
sedikit hingga ada rongga untuk menaruh daging. Taruh
daging ke dalam lubang itu secukupnya lalu kukus hingga matang


. Kalau pangsit sudah matang, angkat, goreng hingga kecoklatan dalam minyak
yang banyak


Bahan Kuah Bakso :


3 bh bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
garam secukupnya
500 gr tulang sup


Membuat Kuah Bakso :


. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan air yang agak banyak
. Kalau air sudah mendidih masukkan tulang sup, rebus selama kira2 30 - 45
menit
. Kalau kuah berkurang separuh tambahkan lagi sedikit air hingga sesuai
kebutuhan
. Masukkan bakso ke dalam kuah daging
. Masak hingga kuah mendidih, diicip rasanya hingga pas
. Siap disajikan dengan bahan2 pelengkap lainnya.
Akan lebih enak lagi bila isi bakwan malang tersebut menggunakan tahu bulat goreng. Demikian resepnya semoga bermanfaat untuk anda.

Resep Bakwan Surabaya

Bakwan Surabaya

Bahan :
200 gr daging sapi
1 batang daun bawang, diiris halus
1 batang seledri, diiris halus
8 lembar kulit pangsit (siap beli)
200 gr mie basah
6 buah baso sapi
2 gelas kaldu ayam
garam dan merica secukupnya

Bumbu:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 batang daun bawang, diiris-iris halus
1 batang seledri, diiris-iris halus

Cara membuat :
Buat adonan daging (isi): Cincang sampai halus daging sapi bersama bawang merah, bawang putih, daun bawang dan daun seledri. Beri garam dan merica secukupnya lalu aduk agar merata.
Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1/2 sendok makan adonan daging isi diatasnya lalu bungkus dan rapatkan kulitnya ke atas. Lakukan hingga adonan daging dan kulit pangsit terpakai seluruhnya.
Kemudian goreng bakwan dalam minyak pangas yang cukup sampai matang dan kecoklatan.
Rebus baso sapi bersama kaldu ayam, beri garam dan merica secukupnya. Sebentar kemudian masukkan mie basah dan bakwan yang telah digoreng tadi.
Hidangkan panas-panas dengan irisan daun bawang, seledri, dan taburkan bawang goreng serta sambal botol.

Resep Lontong Kikil Surabaya

Lontong kikil merupakan makan khas Jawa Timur, khusunya daerah Surabaya. Biasanya terbuat dari kikil sapi (kaki sapi) dengan lontong yang dipotong-potong kecil sebagai pengganti nasi. Lontong kikil enak disajikan ketika masih hangat karena ketika dingin akan terasa mengental. Berikut ini resep lontong kikil Surabaya lengkap dengan bumbu dan cara membuatnya.

RESEP 1

Bahan Lontong Kikil Surabaya:

• 500 gr kikil sapi, potong- potong
• 1500 ml air
• 100 gr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 buah cabai merah besar
• 2 cm kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 5 butir kemiri
• 1 1/4 sdt garam
• 2 batang daun bawang, potong halus
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Lontong, secukupnya
• Sambal cuka

Cara Membuat Lontong Kikil Surabaya:

1. Rebus kikil hingga empuk. Goreng bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kunyit, daun jeruk, dan kemiri hingga setengah layu, kemudian haluskan.
2. Tumis bumbu halus dengan 4 sdm minyak goreng hingga matang.
3. Tuang ke dalam rebusan kikil. Tambahkan garam, kemudian masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Potong- potong lontong, tambahkan daun bawang dan air jeruk. Siram kuah beserta kikil panas.
5. Sajikan lontong kikil surabaya dengan sambal cuka.

 RESEP 2
Bahan:
Lontong secukupnya
500 gr kaki sapi rebus, potong2
100 gr daging kepala/ tetelan
4 lt santan encer dari 1 butir kelapa
5 butir telur rebus, kupas dan belah dua

Bumbu halus:
8 buah bawang merah
10 buah cabe merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
3 buah sereh, ambil putihnya
3 cm lengkuas
3 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada

Taburan:
Bawang goreng
Kucai
Daun bawang

Cara membuat:
# panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum
# masukkan tetelan dan kaki sapi, tumis sebentar
# masukkan santan, aduk terus sampai menidih
# kecilkan api dan masak sampai kaki sapi dan tetelan empuk
# susun lontong dan telur di mangkuk saji, siram dengan kuah lontong dan potongan kaki sapi serta sedikit tetelan sapi
# taburi dengan bawang goreng, kucai dan daun bawang
# sajikan dengan sambal dan perasan jeruk nipis


RESEP 3
Bahan:
500 gr kikil sapi
3 lbr daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
1 ltr santan encer
300 ml santan kental
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 sdm garam

Haluskan:
10 bh bawang merah
7 siung bawang putih
2 sdt lada
4 sdt ketumbar
5 btr kemiri

Pelengkap:
lontong
emping
bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus kikil sampai empuk, angkat, tiriskan. Setelah dingin potong-potong dadu 1 cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan kikil, aduk rata, tuang santan encer, masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Tuang santan kental, aduk-aduk sampai mendidih, angkat.
4. Potong-potong lontong dalam mangkuk, tuang kikil kuah secukupnya, taburi emping dan bawang goreng, sajikan selagi panas.

Untuk 6 orang

BAKSO JAWA TIMUR

1. Bakso Malang

Bahan untuk Bakso :
350 gr daging sapi yang segar
50 gr tepung sagu
100 cc air es
1 butir telur
4 siung bawang putih
½ sdt merica
3 sdt garam

Kuah :
2 liter air
600 gr lutut sapi/tulang sapi
6 siung bawang putih
½ sdt merica
2 batang daun bawang, iris
3 sdt garam

Pelengkap :
10 lembar kulit pangsit, goreng
150 gr mi kuning basah
10 tahu goreng, serong, toreh sedikit
Bawang goreng secukupnya
Sambal rebus

Cara membuat :
Buat bakso: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Giling daging hingga halus. Campur dengan tepung sagu, bumbu halus, telur, dan air es. Aduk rata sambil dibanting-banting. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu.
Didihkan air, lalu matikan apinya. Buat bulatan bakso dua macam, satu besar dan satu kecil. Celupkan dalam rebusan air. Lakukan sampai habis.
Masak kembali hingga baksonya mengapung, angkat, tiriskan.
1/3 adonan bakso masukkan dalam tahu. Kukus sebentar.
Buat kuah: haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, bumbu, dan tulang, masak hingga mendidih, saring. Taburi daun bawang, angkat.
Siapkan mangkuk, tata mi, bakso, dan tahu. Tuangi dengan kuahnya, taburi daun bawang, dan bawang goreng. Sajikan dengan pangsit goreng dan sambal rebus. Selamat mencoba.


 2. RESEP- BAKSO KRIKIL SIDOARJO
Bahan Bakso

* Adonan dasar bakso sapi,500 gram
* daging ayam giling 500 gram
* Mie basah, 100 gram
* Kol, 50 gram, iris tipis

Kuah Bakso

* Air kaldu, 3 liter
* Bawang putih, 3 siung, cincang
* Garam, secukupnya
* Merica bubuk, 1/2 sendok teh
* Minyak goreng, 2 sendok makan
* Bawang merah goreng

Cara membuat Bakso

1. Campur adonan bakso sapi dan daging ayam giling. Bentuk bulat kecil-kecil, rendam air hangat. Rebus bakso hingga mengapung. Angkat dan rendam ke dalam air es.
2. Kuah : Tumis bawang putih hingga harum. Tuang air kaldu, garam dan merica. Didihkan.
3. Sajikan bakso, kuah dan bahan lainnya dalam mangkuk. Taburi bawang merah goreng.

bakso krikil hanyalah nama jualan aja, sebenarya dari bentukya yang kecil-kecil dan orang banyak menyebutya sebagai bakso krikil. selamat mencoba dan rasakan perbedaanya
 

Rawon Buntut Sapi 2

Rawon Buntut Sapi 1
Bahan :
- 1 kg buntut sapi, poton – potong
- 1 batang daun bawang, potong
- 2 btg serai, memarkan
- 4 lbr daun jeruk
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 liter air
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :
- 20 buah keluwek, pilih yang tidak pahit, ambil isinya, rendam air panas selama 15 menit, tiriskan
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang puth
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdm garam

Pelengkap :
- sambal terasi
- tauge pendek
- kemangi
- kerupuk putih
- telur asin matang

Resep memasak :
1. panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan buntut sapi, serai, daun jeruk, jahe, lengkuas, masak hingga daging berubah warna. Masukkan air, masak hingga buntut lunak dan kuah menyusut, bila ingin kuah encer tambahkan air sesuai selera.
2. tambahkan potongan daun bawang, angkat
3. sajikan rawon hangat bersama sambal terasi, taoge pendek, kemangi, telur asin dan kerupuk putih.

Rawon Buntut Sapi 2
Bahan-bahan:

• 2 sdm minyak untuk menumis
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 600 gram buntut sapi
• 2½ liter air
• 2 batang daun bawang, iris tipis

Haluskan:

• 6 buah kluwek, ambil isinya (rebus kluwek terlebih dahulu, kupas)
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• ½ sdt kunyit bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap secukupnya, jika suka
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt lada bubuk

Pelengkap:

• Nasi putih
• Taoge pendek
• Kerupuk udang
• Sambal terasi
• Tempe goreng

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu merah sampai harum.
• Tambahkan bumbu halus, daun jeruk, batang serai dan lengkuas.
• Masak sampai bumbu matang.
• Masukkan buntut sapi, masak sampai berubah warna.
• Tuang air, masak sampai mendidih. Masukkan irisan daun bawang.
• Masak sampai daging empuk. Hidangkan dengan pelengkap.

 Rawon Buntut Sapi 3
Bahan:
450 g buntut sapi, potong-potong
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
3 batang daun bawang
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
50 g keluwak
10 g ketumbar
5 g jinten
0,5 cm kunyit
1 cm jahe
2 biji cabe merah
garam, merica, dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus buntut sapi hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai hingga matang. Bumbu ini lalu tuang ke rebusan buntut.
3. Masak dengan api kecil sambil dibumbui garam, merica, dan gula. Masak hingga matang.
4. Sajikan dengan bawang goreng, daun bawang, dan taoge pendek.

Resep Rawon Buntut 1

Resep Rawon Buntut

Bahan :
600 gram buntut sapi
4 butir bawang merah, iris tipis
4 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 batang daun bawang, potong 2cm
2.5 liter air
garam dan gula secukupnya

Haluskan Bumbu :
6 buah kluwek kupas, rendam dalam ½ cup air
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
½ sdt kunyit bubuk
1 ½ sdt ketumbar
½ sdt lada bubuk
garam secukupnya

Pelengkap :
Nasi putih
Taoge pendek
Kerupuk udang
Sambel terasi
Tempe Goreng

Cara membuat :
Tumis bawang merah dengan sedikit minyak sampai harum
Tambahkan bumbu halus, daun jeruk, batang serai dan lengkuas. Tumis sampai bumbu matang.
Masukkan buntut, masak sampai berubah warna dan daging mengeras. Masukkan air. Masak sampai mendidih, masukkan irisan daun bawang. Masak sampai daging empuk. Hidangkan dengan pelengkap. Selamat Mencoba.
Cat : Untuk proses pematangan lebih cepat bisa digunakan panci presto , dengan cara merebusnya kemudian diinapkan semalam angkat lemak yang mengapung. Baru dimasak keesokan harinya. 

Resep Rawon Buntut 2

BAHAN :

1 ekor buntut sapi, cuci, potong - potong

3 lbr daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

3 lbr daun jeruk

2 sdm minyak goreng untuk menumis

PELENGKAP :

Taoge kecil

Tempe goreng

Telur asin

Kerupuk udang

Sambal terasi

HALUSKAN :

1 sdm ketumbar

7 bh kluwek, ambil isinya

5 bh kemiri

7 bh bawang merah

3 bh bawang putih

2 cm kunyit

1 sdt garam

CARA MEMBUAT :

1. Rebus buntut sampai empuk, tambahkan air panas bila belum empuk.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Setelah bumbu matang, angkat, masukkan ke dalam rebusan buntut, didihkan.

3. Hidangkan rawon buntut dengan pelengkapnya.

Resep Rawon Buntut 3

Bahan:

1 Potong daging buntut sapi

250 Gram kluwak kupas

100 Gram bawang merah

50 Gram bawang putih

1 Ruas kunyit

1 Ruas jari jahe

1 Sendok teh ketumbar

4 Biji lombok merah

3 Batang sereh di memarkan

5 Lembar daun jeruk purut

4 Liter air/kaldu, minyak untuk menumis, garam secukupnya, bawang goreng

Pembuatan:

Potong buntut sapi menjadi kecil-kecil. Bumbu-bumbu di haluskan kecuali, sereh, lengkuas dan jeruk purut, di tumbuk sampai halus. Tumis bumbu-bumbu tersebut sampai berbau harum, kemudian masukkan potongan-potongan buntut sapi, masak sampai empuk.Aduk sampai Bumbu-bumbu tadi melekat pada potongan-potongan buntut tadi, diamkan untuk beberapa saat. Tambahkan dengan air atau kaldu, sereh, daun jeruk purut, rebus sampai daging buntut lunak dan bumbunya meresap. Tambahkan garam kalau rasanya di rasa cukup, angkat dari perapian, dan siap disajikan.

KUMPULAN RESEP RAWON 2

Rawon bisa dikatakan makanan favorit daerah Jawa Timur, semacam sup daging dengan kuah khas yang berwarna cokelat kehitam-hitaman di dapat dari buah kluwek. Daging bagi saya bukan makanan favorit saya lebih suka sayur-sayuran segar, tapi rawon nguling dan rawon setan membuat saya sedikit jatuh cinta kepada masakan yang bahan utamanya daging tersebut.
Banyak versi atau cara memasak rawon semuanya menghasilkan sensasi yang berbeda. Kalau anda tertarik membuatnya silahkan lanjutkan membaca artikel ini.

Bahan-bahan:

• 300 gr daging pilih yang agak berlemak (nggajih kata orang jawa)
• tauge pendek warna putih yang masih muda
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 cm lengkuas atau laos yang dimemarkan
• garam dan merica secukupnya
• 6 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 buah kluwek, diambil isinya
• 2 buah cabai merah

Cara memasak:
Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil. Panaskan 2 sendok makan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
Panaskan enam gelas air dalam sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Apabila air berkurang, tambahkan sesuai selera.
Hidangkan bersama nasi hangat dan taburi tauge. Jika anda penikmat sambal jangan sampai ketinggalan. Rasa pedas akan menambah selera makan anda. Selamat menikmati 

 

 Resep rawon setan surabaya

Bahan Rawon Setan:

• 1 kg daging khas Rawonan
• 500 gr tulang sapi
• 7 sdm minyak goreng
• 2 lt air

Bumbu Rempah Daun Rawon Setan:

• 1 potong lengkuas, memarkan 
• 1 potong jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 buah jeruk purut ambil kulit wanginya saja
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula
• 1 sdt asam jawa

Bumbu Halus Rawon Setan:

• 12 bh keluwak, ambil isinya dan sangreh sampai kering[menjadi bubuk]
• 17 bh bawang merah
• 8 bh bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdm garam dan penyedap
• 1 ruas kunyit
• terasi secukupnya

Pelengkap Rawon Setan:

• Tauge pendek, seduh, tiriskan
• Telur asin, belah dua
• Kerupuk udang
• bawang goreng dan timun cincang
• Sambal terasi

Cara Membuat Rawon Setan:

1. Didihkan air, lalu masukkan tulang dan daging, rebus hingga dangin empuk dan matang,lalu potong dadu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging,tulang dan bumbu meresap.
3. Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri bawang goreng, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi.
4. Rawon Setan, biasa disantap bersama nasi putih.
5. Rawon Setan ini bisa di santap kapan aja, jadi anda tidak perlu begadang untuk menikmati menu Rawon Setan yang lezat. Selamat menikmati!

 

KUMPULAN RESEP RAWON 1

Resep Rawon1

Bahan:
2 liter air
500 g daging tetelan sapi, potong-potong
3 sdm minyak sayur
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan

Bumbu, haluskan:
6 buah keluak, ambil isinya
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1 cm jahe
1 ½ dt ketumbar, sangrai
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt gula Jawa sisir halus

Pelengkap:
Toge pendek
Telur asin
Kerupuk Udang
Sambal Terasi
Mentimun

Cara membuat:
Didihkan air, rebus daging dengan api kecil hingga hampir lunak.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga wangi.
Masukkan ke dalam rebusan daging. Masak kembali hingga daging lunak. Jika perlu tambahkan air panas hingga kuah rawon menjadi 1 ½ liter.
Sajikan rawon dalam keadaan panas bersama Pelengkapnya. Selamat mencoba

Resep Rawon 2

Bahan

• 600 gram daging sapi untuk rawon/sandung lamur
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 4 buah keluwak tua, kukus, ambil isinya
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt terasi matang
• 2 sdt garam
• 2 tangkai daun bawang, potong-potong
• 100 gram tauge pendek (tauge soto)
• 2 butir telur asin

Cara membuat

• 1. masak daging bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai empuk dan matang. Angkat daging, lalu potong kecil-kecil. Saring rebusan, didihkan lagi bersama irisan daging.
  2. panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama irisan daun bawang sampai harum dan matang. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu daging. Masak dengan api kecil sampai mendidih kembali.
  3. tuang rawon kedalam mangkuk, taburkan tauge pendek di atasnya. Sajikan bersama telur asin dan sambal terasi.

Untuk 4 orang

Resep Rawon 3

Bahan-bahan:

• 300 gr daging pilih yang agak berlemak (nggajih kata orang jawa)
• tauge pendek warna putih yang masih muda
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 cm lengkuas atau laos yang dimemarkan
• garam dan merica secukupnya
• 6 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 buah kluwek, diambil isinya
• 2 buah cabai merah

Cara memasak:
Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil. Panaskan 2 sendok makan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
Panaskan enam gelas air dalam sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Apabila air berkurang, tambahkan sesuai selera.
Hidangkan bersama nasi hangat dan taburi tauge. Jika anda penikmat sambal jangan sampai ketinggalan.